mein letzter Food Post vor ein paar Tagen kam so gut an und der Kochwahn hat mich so sehr erwischt, dass ich Euch heute wieder mit einem super leckeren Rezept versorgen kann. Diesmal habe ich den Schwierigkeitsgrad erhöht und habe statt für zwei, für vier gekocht - gemeinschaftliches Kochen und Essen macht einfach mehr Spaß! Und so habe ich ein paar Freunde zum helfen und natürlich auch zum späteren dinieren nach Hause eingeladen. Quasi mein kleines Perfektes Dinner für die Lieben :D
Mit diesem Rezept entsteht eine kleine Süßwasserfisch-Reihe, denn nach meiner ersten erfolgreichen Berührung mit einem Welsfilet, habe ich mich nun an einen Zander getraut. Im Ganzen. Das war echt hart für mich, denn das Rezept verlangte Filets. Aber zum Glück habe ich so tolle Freunde, die sich fast drum geprügelt haben, wer den Fisch filetieren darf :D
Der Fisch
Der Zander gehört zu der Familie der Barsche. Von seinem Aussehen her ähnelt er allerdings sehr dem Süßwasserräuber, dem Hecht. Der Zander kann bis zu einem Meter groß werden und bis zu 19 kg schwer werden. Mit 1,3 kg habe ich wohl einen sehr jungen Zander erwischt. Sein Fleisch ist äußerst schmackhaft und daher ein sehr geschätzter Speisefisch.
Das Rezept für 4 Personen:
"Filet vom Müritzzander auf Basilikum-Blattspinat,
eingelegten Tomaten und Olivenbrotchips"
1,3 kg Zander,
500g Cocktailtomaten,
250g Baby Blattspinat,
Olivenbrot,
frischer Rosmarin,
frischer Basilikum,
eine Zehe Knoblauch,
3 kleine Schalotten,
eine Zitrone,
Tomatenessig,
Außerdem solltet ihr im Haus haben:
Rapsöl | Butter | Pfeffer | Honig | Meersalz
Zubereitung der eingelegten Tomaten einen Tag vorher:
Cocktailtomaten von der Rispe lösen und Rapsöl mit Rosmarin, Pfeffer und gepressten Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Die Cocktailtomaten dazugeben alles kurz zusammen in der Pfanne vermengen und dann die Tomaten in der Ölmischung für einen Tag durchziehen lassen.
In 4 Schritten bis zum fertigen Zanderdinner:
1. Wenn ihr nicht schon Zanderfilets gekauft habt, wird der Zander filetiert und portioniert. Rapsöl in einer Pfanne erhitzt und ein paar Zweige Rosmarin und eine halbe Zitrone im Stück dazu gegeben. Das Zanderfilet wird zuerst auf der Hautseite angebraten. Dann Butter dazugeben, die Filets umdrehen und die Hitze der Pfanne reduzieren. Die Filets werden nun bei reduzierter Hitze zu Ende gegart.
2. Baby Blattspinat waschen, ein paar Basilikumblätter abzupfen und Schalotten in Streifen schneiden. Die Schalotten werden kurz in Rapsöl angeschwenkt und danach zum abkühlen stehen gelassen. Nach dem Abkühlen kommen zu den Schalotten, Blattspinat und Basilikum dazu. Das Ganze wird abschließend mit Tomatenessig, Pfeffer und Meersalz abgeschmeckt eventl. noch etwas Honig dazu gegeben und die eingelegten Tomaten untergehoben.
3. Das Olivenbrot in sehr feine Streifen schneiden, also so dünn wie es nur geht, danach mit Rapsöl oder Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 180°C für ca. 5 Minuten rösten. So lange wie die Brotchips noch warm sind, mit etwas Meersalz bestreuen.
4. Zum Anrichten den Blattspinat auf den Teller geben und die Olivenchips in den Spinat stecken. Die Zitrone aus der Pfanne über den Zander ausdrücken, mit Meersalz und Pfeffer würzen und anschließend das Zanderfilet auf den Blattspinat legen.
Et voilá - Fertig ist der Zander zum genießen... :)
Ich hoffe Euch gefallen meine Rezepte :) Dass war es erstmal wieder, vor allem auch mit meiner kleinen Süßwasserfisch-Reihe - ich wollte unbedingt mal etwas Neues ausprobieren. In diesem Gebiet kenne ich mich einfach zu wenig aus. Jedem ist Fisch ein Begriff, aber welcher Fisch welcher ist und wer nach was schmeckt - dazu habe ich nie eine Idee.
Nun bin ich zwei Fische an Erfahrung reicher und muss sagen, der Zander hat es unter meine Lieblingsfische geschafft.
Photos by sanzibell
Das sieht wirklich super lecker aus!!
AntwortenLöschenHat bestimmt Spaß gemacht ♥
Liebe Grüße
Kathi von www.dasgluexkind.de
oh ja das hat super viel Spaß gemacht :))) Ich mag gar nicht mehr allein Kochen und auch nicht mehr allein Essen ;)
LöschenTolle und ansprechende Fotos! Da kriegt man direkt Hunger! :)
AntwortenLöschenDanke Frl. Wunderbar :))) das freut mich wirklich sehr, dass dir meine Fotos gefallen ♥
LöschenSchaut sehr sehr lecker aus! :) Das Rezept gefällt mir auch gut, schön einfach geschrieben :)
AntwortenLöschensieht sehr sehr sehr lecker aus :-)
AntwortenLöschenxoxo, L.
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LiyahGoesHollywood.blogspot.com
Wow das sieht ja mal wieder toll aus!
AntwortenLöschenOlivenbrotchips klingen gut =D
Viele Grüße
Fiona von worldwildfood
NOMONOM *_* Super lecker sieht das aus!
AntwortenLöschenAllerliebste Grüße,
HOLYKATTA
Dankeschön :))
AntwortenLöschenWow echt tolles Rezept :))
http://takeariskforthis.blogspot.de/
Wie bekommt man es nur hin dass Essen so gut auf Fotos aussieht!?! Bei mir siehts immer total ungenießbar aus -.-
AntwortenLöschenLG
Ela
Ich liebe Fisch! Und dein Gericht sieht echt lecker aus!
AntwortenLöschenDa läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen!!
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Julia
Juliettas Photos
Das sieht alles echt total toll aus. Auch wie alles angerichtet ist. Sehr schön.
AntwortenLöschenMhhh das sieht wirklich lecker aus! :)
AntwortenLöschenDas sieht richtig lecker und nach einem sehr gutem Abend aus!:))
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Soso von sunnysososmiles.blogspot.de
Mit diesen schönen Worten und Bildern machst du wirklich Lust aufs Kochen und Essen :)
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