I visit the strawberry fields again | 5 min. Strawberries Cake

vor kurzem war ich, für diese Saison, wohl das letzte Mal auf dem Erdbeerfeld. Mittlerweile waren alle Erdbeeren schon tief rot und jede zweite am Strauch leider schon Schimmelig. Die Erdbeer-Saison ist wohl schon wieder so gut wie vorbei. Der perfekte Zeitpunkt zum Erdbeeren pflücken war mein erster Besuch auf dem Feld. Wer die Fotos dazu verpasst hat, kann sie sich hier noch mal anschauen. 

Kleiner Rückblick | Meine Woche in Bildern

die Zeit rennt. Letztes Wochenende war ich noch zusammen mit meinem Freund in Kopenhagen und nun ist schon wieder eine komplette Woche rum. Mein Urlaub ist somit auch rum. Der schlimmste Urlaub überhaupt :D Wirklich furchtbar, wenn man so eine Urlaubswoche einfach reingedrückt bekommt, ob wohl man ihn nicht wollte. Alle waren am Arbeiten und ich konnte mit mir allein nichts anfangen. Nächste Woche zur Fashion Week wäre der Urlaub wohl sinnvoller gewesen, konnte mich aber leider nicht durchsetzen...  Dafür habe ich heute einen wundervollen letzten freien Tag mit ganz viel Sonne, Daher werde ich nun das gute Wetter nutzen und raus in den Garten fahren - In der Hoffnung ich bekomme mal ein Hauch Farbe ab :D 

Perfect Sunday Outfit | Strawberry Field´s

 der Wind weht, die Haare fliegen und in der Luft liegt der süße Duft von frischen ungeernteten Erdbeeren. Ein langer Wunsch ging gestern endlich in Erfüllung. Ich weiß noch ganz genau wie ich früher als kleines Kind auf Fehmarn im Erdbeerfeld gesessen habe und wie toll ich es damals fand. Im vergangenen Jahr wollte ich immer wieder diese Kindheitserinnerung auffrischen - habe es aber leider nicht geschafft während der Erdbeerzeit zu einem Erdbeerfeld zu fahren. Jetzt am Sonntag habe ich die freie Zeit genutzt und das Erdbeeren pflücken mit Outfitbildern verbunden. Nicht nur zu meiner Freude, sonder auch zur Freunde meines Fotografen, denn so konnte er neben dem Fotografieren ohne Ende naschen. :D

Dessert Rezept | Beeriger Frischkäse Cheesecake

heute mag ich mal ein wenig den Food-Blogs Konkurenz machen und habe endlich das versprochene Rezept für Euch am Start. Der lecker beerige Frischkäse Cheesecake den ich bereits meiner Mutter zum Muttertag gebacken habe - Der kam so gut an, dass von dem Kuchen nicht viel übrig geblieben ist, um genau zu sagen - Es wurde alles aufgegessen. Morgen wird der Geburtstag von meiner Schwester nachgefeiert und ich habe die Gelegenheit genutzt um ihn noch mal zu backen und für das versprochene Rezept noch mal ansprechendere Bilder gemacht. 

Aber nun genug geschwafelt - Haltet Stift und Papier bereit, nun zum Rezept:

An Zutaten wird gar nicht mal viel benötigt, 

für eine Ringform (Durchmesser 20cm) brauchen wir für den Boden:

220 g Haferkekse und

100g Butter

Und für die Käsecreme:

700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

120g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

80g tiefgekühlte Beerenmischung, aufgetaut 

und frische Beeren zum Dekorieren.

1. Als Erstes wird die Springform mit Backpapier ausgelegt und mit Alufolie umwickelt. (Cheesecake wird in einem Wasserbad gebacken) Nachdem fertig gebastelt ist, werden die Haferkekse im Standmixer zerkleinert oder falls man keinen Standmixer zur Hand hat, dann nehmt einfach einen Gefrierbeutel - tut dort die Kekse hinein und zerdrück so die Kekse mit der Teigrolle.

2. Die Kekskrümmel in einer Schlüssel mit der flüssigen Butter vermischen und anschließend in der Springform verteilen und andrücken. Der Boden muss nun 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

3. In der Zeit, wo der Boden im Kühlschrank verweilt, schon einmal den Backofen bei 160° Grad vorheizen. Nun wird die Zeit genutzt die Käsecreme anzurühren - es werden der Frischkäse, der Zucker und der Vanillezucker mit dem Handrührer glatt gerührt und nach und nach eins der Eier gut untergerührt. Abschließend werden noch die Beeren unterheben.

4. Nun wird die Käsecreme auf den Keksboden gegeben und die Form auf ein tiefes Backblech gestellt. Das Blech wird bis 5 mm unter den Rand mit Wasser gefüllt (das Wasserbad verhindert, dass der Kuchen oben zu trocken wird und reißt).

5. Nun muss der Cheesecake auf der mittleren Schiene im Backofen 35-45 min. gebacken werden. Ein Cheesecake darf nicht zu lange backen - Er ist fertig, sobald sich der Rand goldgelb färbt, die Käsemasse in der Mitte allerdings noch ein wenig wackelt. Bei mir ist er leider nicht goldgelb geworden, mein Teig war dieses Mal leider ein wenig flüssig und so schwammen die Beeren oben und wollten sich einfach nicht verteilen lassen. :D

6. Nun den fertigen Kuchen vom Blech nehmen und auf Raumtemperatur runterkühlen lassen - danach mit Alufolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht, damit er schön fest werden kann. Am nächsten Tag die Form lösen und den Cheesecake mit den frischen Beeren dekorieren und voilá fertig ist der Käsetraum.  

Der Kuchen ergibt im Anschluss 8-10 Stücke. Beim letzten Mal hatte ich noch nicht die richtige Springform und hatte den Kuchen in einer Springform mit einem Durchmesser von 26 cm gebacken. Hat auch funktioniert - dann ist der Kuchen halt nur flacher. Ich würde mich total freuen, wenn ihr den Kuchen nachbacken solltet und ihr mich dann auf dem Laufenden haltet - Fotos dürft ihr mir gern schicken von euren Ergebnissen :) Ich bin gespannt.