Freitag, 31. Mai 2013

Dessert Rezept | Beeriger Frischkäse Cheesecake

heute mag ich mal ein wenig den Food-Blogs Konkurenz machen und habe endlich das versprochene Rezept für Euch am Start. Der lecker beerige Frischkäse Cheesecake den ich bereits meiner Mutter zum Muttertag gebacken habe - Der kam so gut an, dass von dem Kuchen nicht viel übrig geblieben ist, um genau zu sagen - Es wurde alles aufgegessen. Morgen wird der Geburtstag von meiner Schwester nachgefeiert und ich habe die Gelegenheit genutzt um ihn noch mal zu backen und für das versprochene Rezept noch mal ansprechendere Bilder gemacht. 
Aber nun genug geschwafelt - Haltet Stift und Papier bereit, nun zum Rezept:
An Zutaten wird gar nicht mal viel benötigt, 
für eine Ringform (Durchmesser 20cm) brauchen wir für den Boden:
220 g Haferkekse und
100g Butter

Und für die Käsecreme:
700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
120g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
80g tiefgekühlte Beerenmischung, aufgetaut 
und frische Beeren zum Dekorieren.
1. Als Erstes wird die Springform mit Backpapier ausgelegt und mit Alufolie umwickelt. (Cheesecake wird in einem Wasserbad gebacken) Nachdem fertig gebastelt ist, werden die Haferkekse im Standmixer zerkleinert oder falls man keinen Standmixer zur Hand hat, dann nehmt einfach einen Gefrierbeutel - tut dort die Kekse hinein und zerdrück so die Kekse mit der Teigrolle.
2. Die Kekskrümmel in einer Schlüssel mit der flüssigen Butter vermischen und anschließend in der Springform verteilen und andrücken. Der Boden muss nun 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
3. In der Zeit, wo der Boden im Kühlschrank verweilt, schon einmal den Backofen bei 160° Grad vorheizen. Nun wird die Zeit genutzt die Käsecreme anzurühren - es werden der Frischkäse, der Zucker und der Vanillezucker mit dem Handrührer glatt gerührt und nach und nach eins der Eier gut untergerührt. Abschließend werden noch die Beeren unterheben.
4. Nun wird die Käsecreme auf den Keksboden gegeben und die Form auf ein tiefes Backblech gestellt. Das Blech wird bis 5 mm unter den Rand mit Wasser gefüllt (das Wasserbad verhindert, dass der Kuchen oben zu trocken wird und reißt).
5. Nun muss der Cheesecake auf der mittleren Schiene im Backofen 35-45 min. gebacken werden. Ein Cheesecake darf nicht zu lange backen - Er ist fertig, sobald sich der Rand goldgelb färbt, die Käsemasse in der Mitte allerdings noch ein wenig wackelt. Bei mir ist er leider nicht goldgelb geworden, mein Teig war dieses Mal leider ein wenig flüssig und so schwammen die Beeren oben und wollten sich einfach nicht verteilen lassen. :D
6. Nun den fertigen Kuchen vom Blech nehmen und auf Raumtemperatur runterkühlen lassen - danach mit Alufolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht, damit er schön fest werden kann. Am nächsten Tag die Form lösen und den Cheesecake mit den frischen Beeren dekorieren und voilá fertig ist der Käsetraum.  
Der Kuchen ergibt im Anschluss 8-10 Stücke. Beim letzten Mal hatte ich noch nicht die richtige Springform und hatte den Kuchen in einer Springform mit einem Durchmesser von 26 cm gebacken. Hat auch funktioniert - dann ist der Kuchen halt nur flacher. Ich würde mich total freuen, wenn ihr den Kuchen nachbacken solltet und ihr mich dann auf dem Laufenden haltet - Fotos dürft ihr mir gern schicken von euren Ergebnissen :) Ich bin gespannt.

19 Kommentare

  1. ich will diesen Kuchen - jetzt - sofort - esseeeeeen! yummy! sieht sehr sehr lecker aus! wird hoffentlich mal ausprobiert :D

    LG :)

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    1. hehe dann musst du meinen Kühlschrank überfallen, der steht da und wartet auf morgen ;)

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    2. hhmmmmm... ob ich es bis morgen nach Berlin schafffeee?! aber so fies will ich ja nicht sein... immerhin ist es ein Geburtstagskuchen ;) Viel Spaß und guten Hunger morgen! :)

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    3. hehe Danke :) Dabei habe ich schon bei Facebook gesehen, dass wir wohl morgen mal wieder - typisch für meine Familie - viel zu viele Kuchen haben werden :D Jeder backt Einen :D

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    4. Es kann nie zuvieeeel Kuchen geben ;) Mein Motto :P

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  2. yummi und er sieht wirklich wunderbar aus

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  3. O-M-G!!! Ich würde jetzt alles für so ein Stück Torte tun. Sieht so so so lecker aus.
    Liebe Grüße.
    Lavinka
    www.kincseslavinka.blogspot.de

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  4. Sieht echt fantastisch aus! *-*
    Wird auf jeden Fall nachgebacken!

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  5. oh, der sieht wahnsinnig lecker aus. ich liebe käsekuchen!

    http://rockinglace.blogspot.de/

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  6. Wie lecker der Kuchen aussieht. Könnte ich direkt ein Stück vernaschen :D
    Werd das sicherlich bei der nächsten Gelegenheit auch mal ausprobieren :)

    Liebste Grüße ♥

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  7. woooahhhh!!! *_* ich kann zwar sowas nich machen, aber der nächste Bäcker wird mich retten!!! :D

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  8. Mhmm der sieht echt fein aus!;)
    Yummy,yummy!
    Liebe Grüße,Sarah

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  9. Hört sich wirklich köstlich an! Werde ich mal probieren :)

    Liebste Grüße
    Katja :)

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  10. omg you're tempting me! I'd never had a cheesecake for ages i want this so bad too!

    check out my new outfit post on blog! :)
    A
    xx
    http://epiquemoi.blogspot.com

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  11. Ohh mein Gott sieht das Lecker aus, ich glaube das Rezept mache ich auch nach *.*

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  12. Ohh, sieht der gut aus :3 wenn du das nächste mal einen machst, schick mir bitte ein stück :D

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